CORPORACIÓN MÉDICA COVSA

 

 

 

 

Pasaron 2 meses desde que Fanny empezó el tratamiento para adelgazar con el doctor Jafu Song y ya pesaba 33 libras menos, pasó de los 80 a los 65 kilos. Sin embargo, más de una semana, no bajaba ni un solo gramo. Así que ese día tomó una decisión.  Era la media mañana pero durante los dos últimos meses, Fanny ya no comía el refrigerio. Una de las indicaciones del médico fue “nada de alimentos entre comidas”. Así que aprovechando el tiempo de descanso, decidió que iba a hablar con su jefe.   El problema era que Fanny podía evitar los refrigerios, pero comía en el almuerzo la comida del cáterin que contrataba la empresa. Aunque era comida deliciosa, no se adaptaba a la nueva alimentación de Fanny, y ella pensaba que no bajaba de peso por esa comida.  Fanny había compartido algunas indicaciones del doctor Song con Jorgito y Lorena, incluso ellos también bajaron un poco de peso en los últimos dos meses. Por eso apoyaron la idea de Fanny de hablar con su jefe para p...

En los años 60, en Estados Unidos, ya se comían galletas Oreo, pan blanco y bebidas azucaradas. Sin embargo, la obesidad no era común. Esto es porque las personas tomaban solo tres comidas al día y no comían refrigerios.  Los carbohidratos refinados y el azúcar son los alimentos que más suben nuestra Insulina. Esta hormona regula y aumenta las reservas de grasa. Así que tiene sentido pensar que   comer pocos carbohidratos refinados nos hará bajar de peso.  Sin embargo ahora sabemos que esto no es del todo cierto. Actualmente hay estudios que concluyen que para desarrollar obesidad, la frecuencia de las comidas es más importante que el tipo de alimentos usados (*1). ¿Por qué? Por la resistencia a la insulina .     Cuando comemos muchos carbohidratos refinados sube demasiado la glucosa en nuestra sangre. Para deshacerse de este exceso tóxico, el cuerpo produce mucha insulina. Esta hormona hará que la glucosa salga de la sangre y se guarde en el hígado y...

Era la hora del refrigerio de la media mañana. Como de costumbre Fanny fue al comedor con sus compañeros Jorgito y Lorena. Ese siempre fue un momento para charlar un poco y relajarse de las preocupaciones propias de un trabajo riguroso. Fanny empezó la conversación exponiendo que en la mañana fue al laboratorio y que estaba decidida a seguir el tratamiento con el doctor Song. Muy motivada explicó que en los siguientes 4 meses ella bajaría 25 kilos según lo que pudo explicarle el médico. Lorena enseguida sorprendida comentó “bajar 25 kilos en 4 meses ¡es imposible!, no lo lograrás Fanny”, se detuvo a tomar un sorbo de su batido y continuó “Si yo con mi dieta no he podido bajar 5 kilos y ya voy casi un año”.    “Puede ser que comer solo proteínas no sea la solución” contestó Fanny (recordando además que desde hace unos meses Lorena ya no era tan estricta y comía incluso los postres del refrigerio) y añadió “Estoy segura que esta vez bajaré de peso, podría apostarlo”. A Lor...

En 1963, en Nueva York, el doctor Robert Atkins intentó un enfoque bajo en carbohidratos y alto en proteínas para adelgazar. Los hidratos de carbono son los alimentos que más estimulan la producción de insulina. Así que podríamos pensar que son los que nos harán engordar más. Cuando comemos carbohidratos, estos elevan nuestra glucosa en sangre. El cuerpo produce insulina para deshacerse del exceso de glucosa y almacenarla en el hígado y el tejido graso. Así que tendría sentido bajar el consumo de carbohidratos para producir poca insulina y adelgazar. A corto plazo los estudios mostraron que la dieta Atkins era superior a otras en varios aspectos sobre todo para bajar de peso (*1). Pero a largo plazo no mostró beneficios en relación con otras dietas, con el enfoque Atkins también se volvía a engordar (*2). ¿Qué falló? El doctor Robert Atkins ejercía como cardiólogo en Nueva York. Pesaba 100 kilos y fracasó con las formas tradicionales de bajar de peso. Así   que en 1963, recor...

A Fanny le sorprendió lo dicho por el doctor Song. Mientras conducía de regreso a casa, pensó que hacer dieta y ejercicio era un enfoque erróneo. Nunca le explicaron que su gordura era un problema hormonal que se debía investigar con análisis de laboratorio.  Ella pensaba que esos exámenes podía realizarlos al día siguiente, incluso recordaba que cerca al trabajo había un laboratorio. Por las agujas, le tenía un poco de miedo de que le tomaran muestras de sangre, pero pensó que ese era el primer gran paso para bajar de peso. ***-----**** Ya en casa, estaba muy cansada, las noches anteriores no durmió por las preocupaciones y también pasaba por una temporada estresante en el trabajo. Era algo que no podía asegurar, pero intuía que incluso las preocupaciones y no dormir le subían de peso.  Cuando pasó al comedor con agrado vio que estaba servida la cena, como de costumbre, Patricio había pedido a domicilio pollo apanado y coca cola. Fue un alivio para Fanny saber que no ...

Las preocupaciones nos engordan. Muchas personas lo intuyen pero ahora sabemos que es cierto, el estrés causa obesidad. Además, dormir poco es un factor de estrés psicológico que también se asocia con aumento de peso. Cuando tenemos preocupaciones o dormimos pocas horas aumenta una hormona en nuestra sangre que se llama cortisol. Esta se conoce como la hormona de estrés y se sabe que nos engorda, sobre todo en el abdomen.  De hecho, varios estudios asocian una mayor circunferencia del abdomen con altos niveles de cortisol, no solo en sangre sino también en orina (*1), saliva (*2) y cabello (*3). A todo esto cabe preguntarnos ¿Por qué las preocupaciones y el cortisol nos engordan?  El cortisol se produce en la corteza de unas glándulas que se llaman suprarrenales por estar arriba de los riñones.  Esta hormona nos prepara para un evento estresante. Por ejemplo, en la época del paleolítico nos preparaba para la lucha o la huida de algún cazador.   Nuestro cuer...