CORPORACIÓN MÉDICA COVSA

Desde 1977, en el mundo,  la obesidad aumentó, no solo, en  adultos sino también en niños de todas las edades incluso en recién nacidos y bebés. Puesto que los niños de seis meses comen a demanda y suelen ser amamantados, es imposible que coman demasiado.   Y como tampoco pueden caminar, es imposible que hagan poco ejercicio. Por estas razones, en bebés y recién nacidos no es posible que comer mucho o hacer poco ejercicio cause obesidad. Tampoco es la causa de obesidad en niños.  De hecho, en los años 90, el doctor Philip Nader de la Universidad de California, en San Diego, realizó un estudio con 5106 niños de tercero y quinto curso de 96 escuelas. A los niños de 56 de ellas se les educó para que coman una dieta baja en grasa y calorías y hagan más ejercicio. Los niños de las otras 40 escuelas continuaron con sus rutinas habituales. Después de 3 años con este programa, los niños que comieron menos e hicieron más ejercicio no perdieron peso en comparación con...

Tiene sentido pensar que los pobres comen menos que los ricos y esto los protegería de la obesidad. Pero, ¿qué pasaría si la comida que más engorda tuviera subsidios para la gente más pobre? Probablemente no  serían los ricos, sino los pobres quienes tendrían más obesidad. Y de hecho, es lo que sucede en países donde hay fuertes subsidios agrícolas para la comida que más engorda, los carbohidratos procesados. Estos alimentos terminan vendiéndose a bajo costo y son accesibles para la gente más pobre, lo cual les causa obesidad.    Por ejemplo, en Estados Unidos, Mississippi es el estado más pobre y tiene las tasas más altas de obesidad (35,4%)(*1). Otro ejemplo, también en Estados Unidos, son los indios pima, un pueblo nativo que vive en pobreza extrema y su población tiene un 50% de esta enfermedad.  (*2)   Pero, ¿Acaso hay gobiernos que conspiran para que su propia gente se vuelva obesa y enferma subsidiando la comida que más engorda? Realmente no ha...

Había un reloj arriba de la puerta de gerencia que marcaba las 6:15. Fanny estaba dispuesta a hablar con el gerente de la empresa de cáterin que contrataba la constructora donde ella trabajaba. Así que, resuelta, ingresó a la oficina. A pesar de que el edificio de la empresa era muy grande, la oficina de gerencia era pequeña, casi sin iluminación, solo un foco de luz tenue alumbraba. El gerente era un hombre corpulento, gordo, más bien alto, de terno y camisa negros. Le pidió a Fanny que tomara asiento mientras le daba la mano cuyo color blanco contrastaba con el morado, casi azul de su rostro. “Cuénteme, ¿En qué le puedo servir?” preguntó el gerente, mientras Fanny todavía repasaba en su mente lo que iba a reclamar.  Sin reparos, ella le explicó que por padecer varias enfermedades necesitaba bajar de peso y que la comida procesada que le daba la empresa no le ayudaba. ”Es muy extraño lo que usted me dice, porque toda la comida que usamos es muy saludable” dijo el gerente. ...

  Desde hace varias décadas, un consejo tradicional para bajar de peso es desayunar. Ahora sabemos que es un error. Temprano en la mañana vamos con prisa, así que preferimos alimentos listos para comer: bebidas con azúcar y alimentos con harinas como panes, pasteles, etc.   Estos carbohidratos procesados son los que más estimulan la producción de insulina. Y es esta hormona la que regula y aumenta nuestras reservas de grasa, así subimos de peso. Por eso es, al menos, extraño que se aconseje desayunar para adelgazar. De hecho, una investigación realizada en 2014 sobre la ingesta del desayuno, con una duración de 16 semanas, concluyó que desayunar no ayuda a bajar de peso (*1). Entonces, ¿De dónde viene el mito de que desayunar nos ayudará a adelgazar? Expliquemos esto desde el inicio. Como en la mañana estamos apurados, preferimos alimentos listos para comer. Sabiendo esto, las grandes empresas alimentarias produjeron cereales azucarados, pasteles con chocolate, entr...

Pasaron 2 meses desde que Fanny empezó el tratamiento para adelgazar con el doctor Jafu Song y ya pesaba 33 libras menos, pasó de los 80 a los 65 kilos. Sin embargo, más de una semana, no bajaba ni un solo gramo. Así que ese día tomó una decisión.  Era la media mañana pero durante los dos últimos meses, Fanny ya no comía el refrigerio. Una de las indicaciones del médico fue “nada de alimentos entre comidas”. Así que aprovechando el tiempo de descanso, decidió que iba a hablar con su jefe.   El problema era que Fanny podía evitar los refrigerios, pero comía en el almuerzo la comida del cáterin que contrataba la empresa. Aunque era comida deliciosa, no se adaptaba a la nueva alimentación de Fanny, y ella pensaba que no bajaba de peso por esa comida.  Fanny había compartido algunas indicaciones del doctor Song con Jorgito y Lorena, incluso ellos también bajaron un poco de peso en los últimos dos meses. Por eso apoyaron la idea de Fanny de hablar con su jefe para p...

En los años 60, en Estados Unidos, ya se comían galletas Oreo, pan blanco y bebidas azucaradas. Sin embargo, la obesidad no era común. Esto es porque las personas tomaban solo tres comidas al día y no comían refrigerios.  Los carbohidratos refinados y el azúcar son los alimentos que más suben nuestra Insulina. Esta hormona regula y aumenta las reservas de grasa. Así que tiene sentido pensar que   comer pocos carbohidratos refinados nos hará bajar de peso.  Sin embargo ahora sabemos que esto no es del todo cierto. Actualmente hay estudios que concluyen que para desarrollar obesidad, la frecuencia de las comidas es más importante que el tipo de alimentos usados (*1). ¿Por qué? Por la resistencia a la insulina .     Cuando comemos muchos carbohidratos refinados sube demasiado la glucosa en nuestra sangre. Para deshacerse de este exceso tóxico, el cuerpo produce mucha insulina. Esta hormona hará que la glucosa salga de la sangre y se guarde en el hígado y...