CORPORACIÓN MÉDICA COVSA

No solo los carbohidratos nos suben de peso. Proteínas como las carnes o los lácteos también nos engordan. Es claro que los carbohidratos engordan porque elevan los niveles de glucosa en sangre. Sin embargo las proteínas no tienen este último efecto.  Los carbohidratos aumentan en exceso la glucosa en sangre. Para deshacerse de este exceso tóxico y llevar la glucosa al hígado, el cuerpo produce insulina (la hormona que nos engorda aumentando nuestras reservas de grasa). Sin embargo comer proteínas no eleva la glucosa en sangre pero si la insulina. De hecho, En 1992, en Europa, se realizó una investigación con 521.448 voluntarios de diez países. Después de 5 años de seguimiento este estudio concluyó que todas las carnes (rojas, de aves y procesadas) están asociadas al aumento de peso (*1). Pero, ¿Por qué las proteínas engordan a pesar de que no suben la glucosa en sangre? Porque es la insulina la que engorda no la glucosa. Y los niveles de insulina dependen de la glucosa en sa...

Eran las 6:30 de la noche y habían pasado 2 meses desde que Fanny estuvo internada en el hospital y 4 meses desde que inició su tratamiento para adelgazar. Este día, Fanny iniciaría la última etapa del tratamiento para bajar de peso, así que fue a la clínica del doctor Song. Ya en la clínica, la enfermera acompañó a Fanny a pesarse y la balanza marcó 52 kilos. En total eran 28 kilos menos. Sin embargo ahora tenía que aprender a seguir en ese peso. El doctor Song le decía MANTENIMIENTO a   esta etapa final del tratamiento. Muy contenta por haber alcanzado su objetivo, Fanny entró al consultorio y saludó “Buenos días doctor Song, ya estoy en mi peso ideal, ahora peso 52 kilos”. Con voz seria respondió el doctor Song “Qué bueno que esté feliz con su nuevo peso, ahora viene el mantenimiento”. Y continuó con la misma seriedad “No olvide que esta última etapa del tratamiento es muy importante, también debe ser disciplinada en este punto. Hay quienes abandonan el tratamiento en esta...

  Los carbohidratos no engordan por sí mismos. Sin embargo, los carbohidratos refinados, como el azúcar o la harina blanca, son los alimentos que más suben de peso. Esto se debe a que pierden la fibra cuando se los procesa.  Por tener poca fibra, los carbohidratos refinados se absorben fácil y rápido en el intestino. Esto aumenta en exceso la glucosa en sangre. Para deshacerse de este exceso tóxico y llevar la glucosa al hígado, el cuerpo produce insulina (la hormona que nos hace engordar). De hecho, Hay estudios que asocian el consumo de fibra alimentaria con un menor peso corporal (*1). Además, investigaciones sobre el consumo de suplementos de fibra muestran una reducción de peso de entre 1,3 y 1,9 kilos en un período de doce meses (*2).    La fibra es la parte no digerible de un carbohidrato. Por ejemplo, contienen fibra: la cáscara externa de las frutas (como la manzana o la pera) o de las legumbres (como el fréjol o las habas) o de los granos enteros (com...

Los edulcorantes no ayudan a bajar de peso. Estos endulzantes artificiales se han usado desde hace décadas y no han ayudado a detener la epidemia de la obesidad. Esto se debe a que, aunque son sustancias con pocas calorías, elevan mucho los niveles de insulina. Como tienen pocas calorías se creía que son endulzantes que no engordan. Sin embargo, era un pensamiento erróneo. Los edulcorantes suben mucho los niveles de insulina en sangre y esta es la hormona que aumenta las reservas de grasa en el cuerpo y nos hace engordar.  De hecho, la doctora Sharon Fowler, de la Universidad de Texas, hizo un interesante descubrimiento sobre los edulcorantes. Ella dirigió el denominado Estudio Cardíaco de San Antonio en el que se hizo el seguimiento  a 5158 adultos durante más de 8 años. Al final, concluyó que las bebidas con edulcorante aumentaban el riesgo de tener obesidad en un 47%. La doctora Fowler escribió: “Estos hallazgos plantean la cuestión de si el uso de edulcorantes podría...

  Fanny se encontraba recostada en una de las camas del hospital. Estaba empezando a despertar, aunque tenía poca idea de la hora. Tampoco sabía el día, ella no tenía noción del tiempo que pasó desde que entró al hospital por emergencia. Su brazo estaba unido a un suero que muy lentamente caía gota a gota. Horas antes, varios familiares y amigos de Fanny dejaron repleto el cuarto con flores, regalos e incluso comida. Sin embargo, en ese preciso instante solo estaban su esposo Patricio y sus dos hijos.   Katherine y Carlos fueron los primeros que se acercaron cuando vieron que Fanny despertó. “¡Mamá despertaste!” gritó Katherine en voz baja mientras acariciaba el cabello de Fanny. En cambio su hijo Carlos se acercó y casi sin pronunciar palabra le dio un fuerte abrazo. Patricio esperó a que sus hijos terminaran de mostrar su afecto, y se acercó. Con voz tranquila y silenciosa le dijo “Ahora ya estás bien”. Se acercó un poco más a Fanny y le dio un beso apasionado que duró...