CORPORACIÓN MÉDICA COVSA

 

Tiene sentido pensar que los pobres comen menos que los ricos y esto los protegería de la obesidad. Pero, ¿qué pasaría si la comida que más engorda tuviera subsidios para la gente más pobre? Probablemente no  serían los ricos, sino los pobres quienes tendrían más obesidad. Y de hecho, es lo que sucede en países donde hay fuertes subsidios agrícolas para la comida que más engorda, los carbohidratos procesados. Estos alimentos terminan vendiéndose a bajo costo y son accesibles para la gente más pobre, lo cual les causa obesidad.    Por ejemplo, en Estados Unidos, Mississippi es el estado más pobre y tiene las tasas más altas de obesidad (35,4%)(*1). Otro ejemplo, también en Estados Unidos, son los indios pima, un pueblo nativo que vive en pobreza extrema y su población tiene un 50% de esta enfermedad.  (*2)   Pero, ¿Acaso hay gobiernos que conspiran para que su propia gente se vuelva obesa y enferma subsidiando la comida que más engorda? Realmente no ha...

Había un reloj arriba de la puerta de gerencia que marcaba las 6:15. Fanny estaba dispuesta a hablar con el gerente de la empresa de cáterin que contrataba la constructora donde ella trabajaba. Así que, resuelta, ingresó a la oficina. A pesar de que el edificio de la empresa era muy grande, la oficina de gerencia era pequeña, casi sin iluminación, solo un foco de luz tenue alumbraba. El gerente era un hombre corpulento, gordo, más bien alto, de terno y camisa negros. Le pidió a Fanny que tomara asiento mientras le daba la mano cuyo color blanco contrastaba con el morado, casi azul de su rostro. “Cuénteme, ¿En qué le puedo servir?” preguntó el gerente, mientras Fanny todavía repasaba en su mente lo que iba a reclamar.  Sin reparos, ella le explicó que por padecer varias enfermedades necesitaba bajar de peso y que la comida procesada que le daba la empresa no le ayudaba. ”Es muy extraño lo que usted me dice, porque toda la comida que usamos es muy saludable” dijo el gerente. ...

  Desde hace varias décadas, un consejo tradicional para bajar de peso es desayunar. Ahora sabemos que es un error. Temprano en la mañana vamos con prisa, así que preferimos alimentos listos para comer: bebidas con azúcar y alimentos con harinas como panes, pasteles, etc.   Estos carbohidratos procesados son los que más estimulan la producción de insulina. Y es esta hormona la que regula y aumenta nuestras reservas de grasa, así subimos de peso. Por eso es, al menos, extraño que se aconseje desayunar para adelgazar. De hecho, una investigación realizada en 2014 sobre la ingesta del desayuno, con una duración de 16 semanas, concluyó que desayunar no ayuda a bajar de peso (*1). Entonces, ¿De dónde viene el mito de que desayunar nos ayudará a adelgazar? Expliquemos esto desde el inicio. Como en la mañana estamos apurados, preferimos alimentos listos para comer. Sabiendo esto, las grandes empresas alimentarias produjeron cereales azucarados, pasteles con chocolate, entr...