CORPORACIÓN MÉDICA COVSA

 

 

Los edulcorantes no ayudan a bajar de peso. Estos endulzantes artificiales se han usado desde hace décadas y no han ayudado a detener la epidemia de la obesidad. Esto se debe a que, aunque son sustancias con pocas calorías, elevan mucho los niveles de insulina. Como tienen pocas calorías se creía que son endulzantes que no engordan. Sin embargo, era un pensamiento erróneo. Los edulcorantes suben mucho los niveles de insulina en sangre y esta es la hormona que aumenta las reservas de grasa en el cuerpo y nos hace engordar.  De hecho, la doctora Sharon Fowler, de la Universidad de Texas, hizo un interesante descubrimiento sobre los edulcorantes. Ella dirigió el denominado Estudio Cardíaco de San Antonio en el que se hizo el seguimiento  a 5158 adultos durante más de 8 años. Al final, concluyó que las bebidas con edulcorante aumentaban el riesgo de tener obesidad en un 47%. La doctora Fowler escribió: “Estos hallazgos plantean la cuestión de si el uso de edulcorantes podría...

  Fanny se encontraba recostada en una de las camas del hospital. Estaba empezando a despertar, aunque tenía poca idea de la hora. Tampoco sabía el día, ella no tenía noción del tiempo que pasó desde que entró al hospital por emergencia. Su brazo estaba unido a un suero que muy lentamente caía gota a gota. Horas antes, varios familiares y amigos de Fanny dejaron repleto el cuarto con flores, regalos e incluso comida. Sin embargo, en ese preciso instante solo estaban su esposo Patricio y sus dos hijos.   Katherine y Carlos fueron los primeros que se acercaron cuando vieron que Fanny despertó. “¡Mamá despertaste!” gritó Katherine en voz baja mientras acariciaba el cabello de Fanny. En cambio su hijo Carlos se acercó y casi sin pronunciar palabra le dio un fuerte abrazo. Patricio esperó a que sus hijos terminaran de mostrar su afecto, y se acercó. Con voz tranquila y silenciosa le dijo “Ahora ya estás bien”. Se acercó un poco más a Fanny y le dio un beso apasionado que duró...

De todos los alimentos disponibles en el mundo, el azúcar es el que más engorda. Este es un carbohidrato procesado igual que el arroz blanco o la harina, pero puede engordar mucho más. Esto se debe a que el azúcar daña al hígado.  En general, los carbohidratos procesados aumentan los niveles de insulina, esta es una hormona que nos hace subir de peso. Sin embargo, el azúcar tiene el poder adicional de llenar el hígado de grasa. Este daño hace que aumente, incluso más, la insulina.  Así, el azúcar es el alimento que más engorda. De hecho, el estudio INTERMAP comparó las dietas asiáticas y occidentales en los años 90 (*1). Concluyó que los chinos comían más carbohidratos en total pero tenían menos obesidad porque comían menos azúcar que en otros países. Esto es lo que se conoce como la paradoja del comedor de arroz asiático. A pesar de que comen  mucho arroz, son delgados porque no comen azúcar. Pero ¿Por qué el azúcar llena de grasa al hígado y por qué este daño nos ...