CORPORACIÓN MÉDICA COVSA

 

Era la hora del refrigerio de la media mañana. Como de costumbre Fanny fue al comedor con sus compañeros Jorgito y Lorena. Ese siempre fue un momento para charlar un poco y relajarse de las preocupaciones propias de un trabajo riguroso. Fanny empezó la conversación exponiendo que en la mañana fue al laboratorio y que estaba decidida a seguir el tratamiento con el doctor Song. Muy motivada explicó que en los siguientes 4 meses ella bajaría 25 kilos según lo que pudo explicarle el médico. Lorena enseguida sorprendida comentó “bajar 25 kilos en 4 meses ¡es imposible!, no lo lograrás Fanny”, se detuvo a tomar un sorbo de su batido y continuó “Si yo con mi dieta no he podido bajar 5 kilos y ya voy casi un año”.    “Puede ser que comer solo proteínas no sea la solución” contestó Fanny (recordando además que desde hace unos meses Lorena ya no era tan estricta y comía incluso los postres del refrigerio) y añadió “Estoy segura que esta vez bajaré de peso, podría apostarlo”. A Lor...

En 1963, en Nueva York, el doctor Robert Atkins intentó un enfoque bajo en carbohidratos y alto en proteínas para adelgazar. Los hidratos de carbono son los alimentos que más estimulan la producción de insulina. Así que podríamos pensar que son los que nos harán engordar más. Cuando comemos carbohidratos, estos elevan nuestra glucosa en sangre. El cuerpo produce insulina para deshacerse del exceso de glucosa y almacenarla en el hígado y el tejido graso. Así que tendría sentido bajar el consumo de carbohidratos para producir poca insulina y adelgazar. A corto plazo los estudios mostraron que la dieta Atkins era superior a otras en varios aspectos sobre todo para bajar de peso (*1). Pero a largo plazo no mostró beneficios en relación con otras dietas, con el enfoque Atkins también se volvía a engordar (*2). ¿Qué falló? El doctor Robert Atkins ejercía como cardiólogo en Nueva York. Pesaba 100 kilos y fracasó con las formas tradicionales de bajar de peso. Así   que en 1963, recor...