Cuando hablamos de ayunos largos nos referimos a aquellos que duran entre 24 y 36 horas. Estos ayunos se utilizan como método para compensar grandes excesos de comida (y no subir de peso) y para tratar los altos niveles de insulina que puede tener un diabético o una persona obesa. Sucede que, cada vez que ingerimos comida, aumentan nuestros niveles de glucosa en sangre. Pero como estos niveles no deben ser demasiado altos, el cuerpo produce insulina. Esta es una hormona que reduce y normaliza los niveles de glucosa de la sangre. Lo que hace la insulina es llevar el exceso de glucosa fuera de la circulación. Hacia el hígado donde se almacenará para usos futuros o hacia el tejido adiposo donde se almacenará como grasa y así subimos de peso. Es por eso que decimos que la insulina es la hormona que nos hace engordar. Adicionalmente, la diabetes tipo 2 o insulinoresistente se caracteriza por presentar resistencia a la insulina. Es decir, a pesar de que estos pacientes prod...
