Los ayunos cortos duran menos de 24 horas y, aunque podría parecer poco tiempo sin comer, son un hábito nutricional muy beneficioso para adelgazar y mantener una buena salud porque estos períodos sin comida son muy efectivos para reducir y normalizar los niveles de insulina de la sangre. La insulina es una hormona que aumenta nuestras reservas de grasa y se libera en grandes cantidades cuando comemos mucho o carbohidratos procesados como azúcar y harina blanca. Sin embargo, la insulina se libera siempre que ingerimos cualquier alimento. Así que, si comemos con mucha frecuencia, liberamos insulina frecuentemente y esta hormona nos hace engordar porque aumenta nuestras reservas de grasa. Así que, no comer por períodos significativos de tiempo es una estrategia muy buena para adelgazar. De hecho, la obesidad es una epidemia bastante reciente que empezó a aumentar desde los años 70. Sin embargo, en los años 50 y 60, la gente ya comía panes de harina blanca y mermeladas az...
